Destilleriet Mash Tun

ZJ-GinaStill mäsktunnor finns i en mängd olika alternativ. För större system rekommenderar vi att du använder våra ångmantlade produkter. För mindre uppsättningar erbjuder vi elektriska versioner med värmeelement nedsänkta i ett vattenbad. Vattnet cirkuleras sedan, vilket gör att den lilla mäsktunnan kan uppnå önskad temperatur. Beroende på dina destillationsmetoder erbjuder vi även mäskformar med eller utan falsk botten. Oavsett vilket alternativ du väljer är ZJ-Ginastills dedikerade sälj- och kundtjänstteam redo att få din produkt tillverkad och ut genom dörren!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns är speciellt utformade för att producera spannmålsmäsk för destillering (t.ex. för bourbon eller rågwhisky). De har omrörare, ångmantlar och inbyggda kallvattenkylare så att operatören kan börja med kallt mäskvatten och spannmål, bringa mäsken till omvandlingstemperatur, koka upp den kort och sedan kyla till jäsningstemperatur, allt i det ena kärlet. Inget behov av att pumpa varm mäsk genom en dyr, rörig motströmsvärmeväxlare (skal och rör). Jästen och surande bakterierna kan tillsättas direkt i DMT och blandas innan de överförs till en fermentor. De har ett 3-tums bottenutloppsrör för att säkerställa att fasta kornmaterial aldrig täpper till röret under mäsköverföring.

Vårt 2-kärlmäskhus är utformat för att producera en spridad tvätt (t.ex. för maltwhisky) där de fasta kornen avlägsnas under mäskprocessen. 2-kärlsystemet innehåller en DMT som sitt primära kärl, så mäsken börjar vid omgivningstemperatur och värms upp till mäskningstemperatur och överförs sedan till lautertunnan för att spridas. Den varma tvätten återförs till mäsktunnan för att kylas med hjälp av de inbyggda DMT-kylslingorna. 2-kärlets mäskhus kan också användas för att producera spannmålsmäsk genom att helt enkelt använda DMT-kärlet själv. Kornlådan är en valfri komponent och används för att innehålla den förvägda och förkrossade spannmålen och hålla den redo för avsättning i mäsktunnan vid mäskningstillfället. Mäskhuset och den fristående DMT kommer med en arbetsplattform som säkerställer säker åtkomst för operatörerna. Både mäskhuset och det fristående Distillery Mash Tun kommer med CIP-kulor och rör, och skuggfria åtkomstportar för att säkerställa fullständig CIP-täckning.

Mash tun är kärlet i vilket krossat korn (korn) eller andra spannmål (som råg eller majs, i fallet med Bourbons eller whisky) och hett vatten blandas för att extrahera de lösliga sockerarterna från kornet. Den kommer vanligtvis att vara rund, toppad med en kupol av koppar eller rostfritt stål, även om det också finns versioner som inte har ett lock (som den på Bruichladdich). Basen på tunnan innehåller små öppningar, ungefär som en sil, som kan användas för att extrahera det sockerhaltiga vattnet (nu kallat vört) samtidigt som man ser till att spannmålen stannar kvar.

Under mäskningen kommer vatten med ökande temperaturer att tillsättas i kornet i 3 eller 4 faser. Den första fasen, vatten med en temperatur på ungefär 64 grader Celsius (147 Fahrenheit) används under en period av cirka 30 minuter. Efter de 30 minuterna dräneras vattnet (och förvaras i vörtbehållaren (eller underbacken)), varefter en andra sats vatten vid en temperatur mellan 70 och 75 grader Celsius (168 – 167 Fahrenheit) tillsätts. Vattnet får tid att absorbera sockret en stund igen och töms sedan av och tillsätts den initiala satsen som samlats upp i vörtbehållaren. Resten av majsen tas sedan bort och säljs vanligtvis som boskapsfoder.

En mäsktunna är en avgörande utrustning i whiskytillverkningsprocessen. Det är där spannmål blandas med varmt vatten för att omvandla stärkelse till fermenterbart socker. Denna blandning, känd som mäsk, värms sedan upp för att aktivera enzymer som bryter ner stärkelsen, vilket gör att sockret kan extraheras. Sockret och enzymerna tvättas sedan från det förbrukade kornet med mer hett vatten och filtreras ut genom mashtunens siktliknande bas för att producera en beigefärgad sockerhaltig vätska som kallas vört.

Termen "mos" tros vara en förvanskning av "maceration" - hänvisar till blötläggningen av det malda (macererade) kornet i varmt vatten. Efter mäskningen separeras vätskan och överförs till jäsningstankar, vilket sätter scenen för skapandet av alkohol. Kvaliteten på moset och processen påverkar avsevärt den slutliga smaken av whiskyn.

I princip kunde en lauter tun användas kontinuerligt, spruta vatten med en stadigt ökande temperatur in i tunnan medan vörten på botten dränerades ner i underryggen. I praktiken tenderar destillerier att hålla sig till den traditionella metoden med tre "infusionsmos" även när de använder lauter tuns. Den resulterande processen är känd som ett "semi-lauter"-system. Anledningen till att den har tagit över från den traditionella roterande rake-metoden i många destillerier är att den lyckas extrahera cirka 1% mer jäsbart material från en given kvantitet gryn. Med tiden representerar det en betydande ytterligare effektivitetsnivå.

Populära Taggar: destilleri mäsk tun, Kina destilleri mäsk tun tillverkare, leverantörer, fabrik, bryggerihydrometrar, bryggery refraktometrar, bryggning av refraktometrar, bryggande hydrometrar, Ölbryggeri flytande flödeskontroll, Bryggerinivåsensorer