- Pot still för konjak
- Ångvärme (med värmeslinga)
- Grytans nettopåfyllningskapacitet: 300 ltr Mash
- Batchsystem
- Tillverkning av sprit genom destillationsprocess
- Sprit: konjak
- Kopparhjälm
- Kopparvärmare
- Kopparkondensor, slingtyp, med kylvattenintag & utlopp
- Stödställ
- Kontrollbox
Vad är dubbeldestillation?
Cognacdestillation utförs i en tvåstegsprocess, med en specifik Charentais koppardestillation, med dess kastrull (eller panna), dess svanhalsar och dess kylare och dess kondensationsslinga.
Vinet förs in i grytan och bringas till kokpunkten. Alkoholångor kondenserar och bildar en grumlig vätska som kallas "brouillis", med en alkoholvolym på 28 % till 32 %. "brouillis" återförs sedan till pannan för en andra destillation, kallad "bonne chauffe".
De traditionella brännvinstillverkarna kommer att ha en stor vinförvärmare mellan kastrullen och kondensorn. Lynearmen passerar genom vinförvärmaren och värmer vinet och kondenserar en del av ångan innan den når spritkondensorn. Det förvärmda vinet används sedan för att fylla kastrullen för nästa destillation. Att använda en förvärmare sparar energi och minskar uppvärmningstiden för din andra körning.
Vad är destillationsprocessen?
För att förstå principerna för destillation är det viktigt att tänka på att alkohol i grunden härrör från socker. Socker är den råvara som omvandlas till etanol – det kemiska namnet för alkohol – genom en jäsningsprocess, det vill säga omvandlingen av socker till alkohol genom inverkan av jäst. Det finns olika typer av socker, som finns i frukt, växter, spannmål (även trä faktiskt!) som fungerar som grund för alla kända spritdrycker.
Som sådan producerar destillationsprocessen inte direkt alkohol utan består i att koncentrera alkoholen som finns i en fermenterad vätska, samtidigt som den separeras från andra kemiska komponenter. Detta uppnås genom att utnyttja skillnaden i koktemperaturer för de element som utgör en fermenterad vätska. Till exempel har alkohol och vatten olika kokpunkter (78,3 grader / 173,1 grader F för etanol, 100 grader / 212 grader F för vatten) vilket innebär att alkohol förångas före vattnet när den värms upp till kokpunkten.
Hur görs konjaken, vårt välkända franska konjak, av detta vanliga vin?
Till att börja med måste de skördade druvorna som slutligen blir resultatet av konjaken genomgå jäsningsprocessen. Det kan tyckas konstigt men du behöver dåliga viner för att producera bra konjak. Juicen gjord av druvor som denna är väldigt sur och därför inte lika njutbar som ett typiskt bordsvin. Detta vin gjort på Ugni Blanc-druvor, genomgår ingen enkel process. Dess huvudsakliga process varar i flera veckor, vilket resulterar i en alkoholhalt mellan 8-10 %.
Destillering sker alltid direkt efter jäsningen och kan endast pågå till sista mars enligt Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Hela produktionsprocessen för konjak övervakas noga av konjakindustrins samordnings- och beslutsfattande organ. De skyddar inte bara konjakbeteckningen och kvaliteten på konjak utan även konjakhusen. Ett exempel är att konjaken åldras för vintagekonjak är certifierad och kontrollerad.
Populära Taggar: cognac still, Kina cognac still tillverkare, leverantörer, fabrik, Mash Tun för destillering, destilleringsutrustning, alkoholsamlingsfartyg, Kryddnejlika destilleringsutrustning, korrekturerande hydrometer för destillation, whisky fortfarande
|
Art.nr. |
ZJS-0927-300L |
|
Produktnamn |
300L konjak fortfarande |
|
Typ |
Gryta stilla |
|
Arbetskapacitet |
300L, anpassningsbar |
|
Material |
Röd koppar TP2, SUS304 |
|
Mått |
Krukdiameter: 900 mm mm, stillbildslängd: 3850 mm, stillbildshöjd: 2200 mm |
|
Tjocklek |
Fortfarande kruka 3mm, övriga delar 3mm |
