Formen på destillatören har en betydande inverkan på smaken av whisky, främst återspeglas i återflöde, kondensation och interaktion med destillationsmaterialet under destillationsprocessen. Följande är en detaljerad analys av hur formen på destillatören påverkar smaken av whisky:
1, Effekten av reflux
Formen på destillatören kan påverka återflödet av vätskan. Återflöde avser den process där vätskan avdunstar och återgår till flytande tillstånd när den kommer i kontakt med de kallare delarna av destillationsapparaten innan ångan samlas upp. Ju fler gånger återflödet inträffar, desto lättare blir vinets kropp, och smaken av vinet blir fräschare och mer elegant.
En lång och lång destillatör: som destillatören som används av Granger, som kan nå upp till 5,14 meter, ger denna design mer tid för alkoholånga att separera från föroreningar, vilket resulterar i en lättare och finare uppsamlad sprit.
Korta och kraftiga destillatörer: som McCarrans destillatör, som är liten och formad som en lök, gör denna design processen med alkoholångor kortare och återflödeshastigheten lägre, så den ursprungliga spritkroppen är vanligtvis grövre, starkare och mer komplex.
2, Effekten av kondens
Formen på destillatören kan också påverka kondensationsprocessen, vilket i sin tur påverkar smaken av whisky. Under kondenseringen kyls ångan och kondenseras till flytande vin i kondensorn.
Lynn armvinkel: Lynn-armen är den del som förbinder destilleraren och kondensorn. När vinkeln på Lynns arm är uppåt, är "spåret" av ånga längre, och tyngre ånga har möjlighet att strömma tillbaka till destillatören och öka återflödet, och på så sätt få lättare vätska. Precis som Grangers destillatör är Lynn-armvinkeln uppåt, vilket gör vinets kropp mer elegant.
Kondensorform: Formen på kondensorn kan också påverka kondenseringseffekten. Generellt sett har kondensorn en slät insida och en stor yta, vilket bidrar till en jämn kondensering av ånga, vilket resulterar i whisky med en mer konsekvent smak.
3, Interaktion med destillationsmaterial
Huvudmaterialet i en destillatör är koppar, som kan rena överskott av sulfider, minska obehagliga lukter och smaker som gummi och kött. Formen på destillatören kan påverka kontaktytan och kontakttiden mellan ånga och koppar, vilket i sin tur påverkar smaken av whisky.
Destillatörer med stor yta, såsom bredhalsade och lyktformade destillationsapparater, har en stor yta och stark växelverkan mellan ånga och koppar, vilket resulterar i renare destillerad vätska och mer uttalade fruktsmaker.
Destillerare med små ytareor, som smala och små, har mindre kontakt mellan ånga och koppar, vilket resulterar i en rikare och mer varierad smak av den destillerade vätskan.
Sammanfattningsvis påverkar formen på destillatören whiskysmaken genom att påverka återflöde, kondensation och interaktion med destillationsmaterialet. Olika destillationsformer ger whisky olika personligheter, själar och liv. Därför är valet av lämplig destillationsform avgörande för att få den önskade smaken när man brygger whisky.