Hantverksöl skiljer sig från storskalig industriell öl. Dess kärnkoncept är att sträva efter smak och personlig upplevelse, snarare än bara försäljning och kostnad. Hantverksöl kan delas upp i många typer enligt jäsningsmetoden för jäst, de använda råvarorna och bryggningsprocessen. Följande är några av de viktigaste typerna av hantverksöl och deras egenskaper:
1. Slager
"Lager" kommer från det tyska ordet "Lagern", vilket betyder "lagring". Denna typ av öl använder botten-jäst (Saccharomyces pastorianus) och fermenteras långsamt vid en lägre temperatur (vanligtvis 7-13 grad) och mognades sedan i en miljö med låg temperatur i veckor till månader. Den har en ren, uppfriskande och balanserad smak.
Smakegenskaper: Lätt färg, rikt skum, uppfriskande smak, mild bitterhet och stark smaklighet.
Vanliga stilar: Pilsner, Helles, Dunkel
Representativa varumärken: Heineken, Budweiser, Tsingtao
2. ALE
Ale är en typ av öl som bryggs med topp-jäst (Saccharomyces cerevisiae). Den har en hög jäsningstemperatur (ungefär 15-24 grad) och en kort jäsningscykel, så att den kan behålla fler smakämnen från jäst och malt.
Smakegenskaper: rik smak, uppenbar fruktig arom, tjock kropp och flera smaknivåer.
Vanliga stilar: Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale
Representativa varumärken: Newcastle, bas
3. Kraftig
Stout är en gren av Dark Ale, som använder rostad malt eller korn för att ge den en rik kaffe, mörk choklad eller karamellsmak.
Smakegenskaper: mörk till svart färg, rik karamellarom, tjock kropp och fint skum.
Subtyper: torr stout, söt stout, kejserlig stout
Representativt varumärke: Guinness
4. Utkast / utkast till öl
Utkast till öl hänvisar till öl som inte har pastöriserats vid höga temperaturer och behåller mer jäst- och smakkomponenter. Det transporteras i allmänhet och lagras under kallkedjiga förhållanden och är lämplig för att dricka i en ny form i en ölhall eller bar.
Smakegenskaper: färsk smak, rikt skum, naturligt och lätt att dricka.
Anmärkningar: Kort hållbarhet, måste kylas, lämplig för kortvarig dricka.
5. India Pale Ale (IPA)
IPA är en variant av Pale Ale, som har en betydande bitterhet och blommig arom på grund av tillägget av en stor mängd humle. Det skapades ursprungligen för att lösa problemet med ölbevarande i transport till brittiska kolonier och utvecklades gradvis till en stil med en distinkt smak.
Smakegenskaper: Betydande bitterhet, stark blommig och fruktig arom, med smaker som citrus, tallharts och tropiska frukter.
Common Styles: West Coast IPA (West Coast Style, Strong Bitterness), New England IPA (stark fruktig arom, grumlig kropp)
Representativa varumärken: Sierra Nevada, Stone Brewing, Goose Island
Andra gemensamma typ av hantverk (valfritt tillägg)
Weissbier / hefeweizen (veteöl): Traditionell tysk stil, jäst och vete ger esteraroma, ofta med banan och kryddnejlika lukt.
Saison (Saison): Säsongsgårdsöl från Belgien, torr, med krydda och fruktarom.
Barleywine (kornvin): Hög alkoholhalt, tung kropp, rik smak, med karamell, russin och torkad fruktarom.
Sour ale (surt öl): fermenterad med mjölksyrabakterier eller vilda bakterier, med uppenbar sur smak, unik stil, lämplig för människor som gillar att utmana deras smak.
Dessa olika stilar återspeglar rikedomen och innovationen i hantverksölkulturen. Med den kontinuerliga utvecklingen av den inhemska hantverksölmarknaden försöker bryggerier över hela landet ständigt lokala ingredienser och innovativa tekniker för att få fler nya hantverköl med regionala egenskaper.